羊是人類(lèi)的家畜之一，在農(nóng)村及牧區(qū)生活過(guò)的人大都知道此物，而在城市里生活的人有的見(jiàn)過(guò)，而沒(méi)見(jiàn)到過(guò)的也多知道羊肉的鮮美，古人以羊?yàn)橄椋?“ 魚(yú) + 羊 ” 為鮮。
我們這不再講羊及羊肉，講一下羊肉湯及羊湯制作過(guò)程所用的羊湯舒化機(jī)的一些問(wèn)題。
中國(guó)以西北部地區(qū)多產(chǎn)羊，多喜食羊肉，而華北、華中、華東部分地區(qū) 則 多喜歡食羊肉湯，且制作的鮮美無(wú)比 、 令人垂涎，羊肉湯汁 濃 潔白 、 不勝不膻 、 香而不膩 、 味 道 鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，可健脾開(kāi)胃 、 延年益壽！這么好的美食離不開(kāi)老輩人的精湛的廚藝，但 在新 科技的應(yīng)用上也更讓羊肉湯口感及營(yíng)養(yǎng)吸收更上了一個(gè)臺(tái)階，這就是羊湯舒化機(jī)。
古老的羊肉湯制作是把羊肉、羊骨、佐料放湯鍋烹煮數(shù)小時(shí)，羊肉湯的鮮香味即出來(lái)了，但部分碎肉及羊油已然還是有顆粒感，入口不是太好，沒(méi)有爽滑感，且油膩感強(qiáng)，此時(shí)經(jīng)羊湯舒化機(jī)進(jìn)一步乳化，羊肉湯便更加美味，入口爽滑沒(méi)有顆粒感。羊肉達(dá)到更好的口感，且腸胃吸收更容易了。
羊湯舒化機(jī)雖有此好的作用，但由于使用都多為餐飲從業(yè)者，對(duì)機(jī)械原理知者不多，使用不當(dāng)，多出現(xiàn)這樣那樣的的諸多問(wèn)題，其中一項(xiàng) 便 是機(jī)器在使用過(guò)程突然出現(xiàn)聲音異響，有的則有電機(jī)有漏電跳閘現(xiàn)象。這時(shí)應(yīng)停 機(jī) 檢修。
分析機(jī)器異響及噪音后 ，有以下幾點(diǎn)現(xiàn)象造成：
一、定子及轉(zhuǎn)子間隙過(guò)緊。
羊湯舒化機(jī)是通過(guò)定子和轉(zhuǎn)子的間齒進(jìn)行羊肉湯乳化的，如果定轉(zhuǎn)子間隙過(guò)緊，則摩擦力加大 ， 產(chǎn)生尖銳的聲音，定轉(zhuǎn)子之間問(wèn)際再緊可能會(huì)造成電機(jī)抱死，損壞機(jī)器，此時(shí)應(yīng)松開(kāi)調(diào)節(jié)手柄逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，直到聽(tīng)到輕微的摩擦 聲 再逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)半圈到一圈，鎖死旋轉(zhuǎn)手柄即可。
二、電機(jī)底部散熱扇葉問(wèn)題
電機(jī)底部有一個(gè)隨電機(jī)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的散熱扇葉，如要有移位或與異物 硬 撞，也會(huì)產(chǎn)生異 響 ，檢查復(fù)位即可。
三、電機(jī)轉(zhuǎn)子軸承異響
電機(jī)異響，多為聲音沉悶，主要原因電機(jī)軸承質(zhì)量較差，跑散所至，在羊湯舒化機(jī)身上出現(xiàn)電機(jī)異 響 ，大多因?yàn)槁┧岭姍C(jī)里造成電機(jī)轉(zhuǎn)子軸承損壞所至，這時(shí)就要維修電機(jī)更換軸承才能解決，最主要找出來(lái)漏水的原因。
綜上所述，羊湯舒化機(jī)異響也就這幾個(gè)因素造成，希望大家規(guī)范操作，愛(ài)惜設(shè)備，方能延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。
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